Tiefe Einblicke in ihr kulinarisches Erbe gewährt die Gastronomenfamilie d’Atri im neuen Il Melograno Kochbuch „La cucina povera del Sud – Die süditalienische Armenküche“. Erstmals werden traditionelle Rezepte, die seit Generationen in der Familie gehütet werden, veröffentlicht. Die Reise geht von Kampanien über Basilicata, Apulien und Kalabrien bis nach Sizilien – vom apulischen Klassiker Orecchiette mit Stängelkohl über neapolitanische Innereien bis zur Capri-Schokotorte.
Tiefe Einblicke in ihr kulinarisches Erbe gewährt die Gastronomenfamilie d’Atri im neuen Il Melograno Kochbuch „La cucina povera del Sud – Die süditalienische Armenküche“. Erstmals werden traditionelle Rezepte, die seit Generationen in der Familie gehütet werden, veröffentlicht. Die Reise geht von Kampanien über Basilicata, Apulien und Kalabrien bis nach Sizilien – vom apulischen Klassiker Orecchiette mit Stängelkohl über neapolitanische Innereien bis zur Capri-Schokotorte.
Mehr als ein kulinarischer Geheimtipp
Roberto d’Atri erzählt im Buch viel Wissenswertes über die Küche seiner Vorfahren, Land und Leute. Die Cucina povera ist heute mehr als ein kulinarischer Geheimtipp und steht für unverfälschten echten Genuss. Entscheidend ist die Qualität der Zutaten: keine industriellen Produkte, sondern Lebensmittel, die ihren Namen verdienen, von Hand hergestellt, mit wenigen Zutaten aus der Natur und in all ihrer Einfachheit von höchster Güte. Dazu kommt viel traditionelles Wissen um die richtige Zubereitung und vor allem auch um passende Kombinationen von Aromen und Konsistenzen.
Präsentation mit Hans Mahr und begeisterten Stammgästen
Vergangene Woche wurde das neue Kochbuch in einer erlesenen Runde mit vielen Familienangehörigen, Freunden und zahlreichen Stammgästen präsentiert. Gourmet und Medienmanager Hans Mahr übernahm mit Freude die Moderation der Veranstaltung und fand lobende Worte für das aufwändige Buchprojekt: „Dieses leidenschaftliche Engagement, das eigene kulinarische Erbe über die Jahrhunderte zu wahren und zu ehren, passt natürlich besonders gut nach Wien. Auch hier haben wir die sogenannte Armenküche: die einfache, echte, ursprüngliche Küche ist überaus beliebt. Authentizität wissen wir Wiener zu schätzen und diese wird im Il Melograno spürbar – über die ausgezeichnete Kulinarik, die Herzlichkeit der Gastronomenfamilie d’Atri bis zur Einrichtung mit dem über 100 Jahre alten Grappafass oder den Lustern aus Muranoglas. Für mich ist das Il Melograno einer der romantischsten Plätze im Wiener Stadtzentrum, die verträumte kleine Blumenstockgasse ist für italophile Gourmets einen Besuch wert.“
Il Melograno-Chef Roberto d’Atri freute sich besonders, den Gästen ab sofort eine monatlich wechselnde Zusatzkarte mit traditionellen Gerichten der Cucina povera anzukündigen: „Diese traditionellen Gerichte sind die Grundlage, auf der alle anderen Speisen der italienischen Küche aufbauen. Wer diese Ursprünglichkeit bei uns erleben will, kann dies nun das ganze Jahr über einmal für sich testen und richtig durchkosten.“
Erhältlich seit Jänner 2020 im Il Melograno und im ausgewählten Buchhandel
Preis: 98 Euro
Herausgeber: Ponte Wien
Redaktion und Idee: Roberto d’Atri
Text und Lektorat: Else Rieger
Fotografie: Eisenhut & Mayer
Grafik Design und Illustrationen: Gabi Damm, datadive
Projektmanagement: ikp Wien
Kulinarische Fachberatung: Cristiano Amoroso
Foodstyling: Alexander Höss-Knakal
ISBN 978-3-7083-1305-4
Erschienen im NWV Neuer Wissenschaftlicher Verlag, Wien – Graz 2019
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